Близится светлый праздник Пасхи. И она уже второй год подряд нетрадиционная, ведь все мы сейчас заморозили свой режим «оффлайн» и перешли на абсолютный «онлайн». Какое бы огромное желание посвятить паску и обнять родных в этот день не было, всем нам важно оставаться дома, чтобы сберечь свое здоровье и близких нам людей. Но порадовать пасхальными блюдами своих домашних можно, и даже нужно. Ведущие ICTVподелились своими лучшими пасхальными рецептами.
Настоящая гордость в семье ведущего «Свободы слова» — это паска его жены. Готовит она ее по рецепту Дарии Цвет. Мммм… какой же пушистой, мягонькой и нереально вкусной она получается…
Пышная паска от семьи Карпьяков
Ингредиенты:
Для теста:
- Мука – 950 г
- Молоко – 350 мл
- Яйца (желтки) – 30 шт.
- Дрожжи – 150 г
- Сливочное масло (можно заменить маргарином) – 250 г
- Сахар – 400 г
- Изюм – 250 г
- Соль – ½ ч. л.
- Ванилин – по вкусу
Для помадки:
- Сахар – 200 г
- Вода – 5 ст.л.
- Уксус – 1-2 ст.л.
- Сливочное масло – 1 ч.л.
- Ромовая эссенция
Приготовление:
- Дрожжи развести в теплом молоке с 1 ст.л. сахара и 3 ст. л. муки и поставить, чтобы закваска начала бродить.
- Желтки взбивать с сахаром и ванилином в миске на водяной бане. Взбивать, пока не образуется рыхлая однородная масса. Смесь посолить и влить в посуду с мукой, добавить взбитые желтки и вымесить. Под конец замеса влить растопленный маргарин или теплое масло и продолжать месить, пока жир равномерно разойдется в тесте.
- Затем добавить промытый изюм, легко перемять, накрыть и поставить тесто в теплое место.
Когда оно подойдет, перевести частями в смазанную сливочным масло, высыпанную сухарями и выстланную промасленной бумагой форму, заполнив ее на 2/3. - Когда тесто подойдет и заполнит форму, смазать его яйцом и печь в горячей духовке (190-200 градусов) в течение 50 мин.
- Испеченные, еще горячие куличи посыпать сахарной пудрой с ванилином или холодные покрыть дважды ромовой помадкой.
Помадка:
Сахар залить горячей водой, добавить уксус, накрыть и варить. Если капля сиропа, падая с ложки, тянет за собой «нить», снять с огня и растереть. Когда сироп начнет белеть, добавить ромовую эссенцию и сливочное масло.
А вот на праздничном столе Юлии Зорий, ведущей «Утра в большом городе» на ICTV, обязательно должна быть брынза. Поэтому она поделилась очень интересным рецептом пирога по-болгарски с этим рассольным сыром.
Баница с брынзой от Юлии Зорий
Ингредиенты:
Для теста:
- мука – 300-400 г
- яйцо –1 шт.
- растительное масло – 1/2 ст. л.
- уксус – 1 ч. л.
- соль – 1/2 ч. л.
- (по желанию, можно купить готовое слоеное тесто)
Для начинки:
- брынза –250 г
- лук-порей – 4 шт.
- паприка – щепотка
- яйца – 3 шт.
- сметана (или лучше простокваша) – 100 г
Приготовление:
- Муку всыпать в глубокую посуду, сделать в ней углубление в виде воронки, влить взбитое с небольшим количеством воды яйцо, 4 ст. л. растительного масла, уксус (по желанию) и посолить.
- Замесить тесто средней твердости, подливая постепенно воду, выложить его на посыпанный мукой стол и месить еще минут 10. Оставить на час.
- Готовим начинку. Брынзу измельчить в блендере (или можно просто хорошо перемять вилкой), лук поджарить до легкого зарумянивания. Яйца сбить в пену, добавить сметану (или простоквашу) и все соединить. Добавить щепочку паприки для пряности.
- Из готового теста сформировать несколько шариков и раскатать их в тонкие лепешки. (Если берется готовое тесто, то его нужно разморозить и раскатать каждый лист отдельно).
- Выложить начинку, скрутить в трубочки, формируя «улитку», выложить на противень.Выпекать нужно в сильно разогретой духовке до подрумянивая – 30-40 минут при температуре 200 градусов.
Вынуть, сбрызнуть водой, накрыть полотенцем и дать постоять полчаса.
В семье ведущей программы «Факты» Анастасии Мазур традиционно на Пасху готовят творожную запеканку. Рецепт очень прост – и одновременно восхитительно вкусный.
Творожная запеканка от Анастасии Мазур
Ингредиенты:
- Жирный домашний творог – 500 г
- Яйца – 3 шт.
- Сметана – полстакана
- Манка –3 ложки
- Сахар – полстакана
- Соль – щепотка (на кончике ножа)
- Изюм – по вкусу
Приготовление:
- В творог выбить яйца, добавить сахар, соль и сметану. Все это хорошо взбить.
- Добавить в массу, промытый под теплой водой, изюм и перемешать.
- Добавить 3 ложки манки и дать постоять, чтобы манка набрала влаги.
- Форму смазать маслом и обсыпать манкой. Выложить творожную массу в форму и запечь при 180 градусах до румяной корочки (около 35-40 минут).
