Точні дані про те, коли і де вперше стали виготовляти наливку, відсутні. Однак відомо, що цей напій виробляли ще в стародавньому Китаї, де його використовували воїнам Римської імперії та грецьких полісів для лікування та бадьорості духу. В Україні наливка відома з часів Київської держави, і в ті часи майже жодне свято не обходилося без цього солодкого напою. У 17-18 століттях він став ще більш популярним.
Слід розрізняти два основні види напоїв – наливку та настоянку. Перша створюється зі спирту та ягід, друга ж може включати різні трави, насіння, коріння та плоди. Крім того, вони відрізняються за міцністю, де настоянка містить більше спирту. Смакові характеристики наливки залежать від вибору ягід, їхньої зрілості, кількості цукру та витримки. Наливку можна пити як самостійно, так і використовувати в коктейлях. Вона чудово поєднується з випічкою, млинцями, десертами, сирами та м’ясом. Зазвичай алкогольний вміст у наливці становить 18-25%.
Виробництво наливок
Не існує єдиного стандарту при виготовленні наливок. Кожен виробник прагне надати своєму напою оригінального смаку. Однак, незважаючи на різноманіття рецептів, основні етапи виробництва залишаються незмінними:
Стиглі ягоди очищають і поміщають у ємність, заповнюючи її на 75-80%. Потім вони покриваються цукром так, щоб кожна ягода була в ньому оточена.
Продукт настоюється протягом кількох днів (7-10, залежно від солодкості ягід і температури).
Ягоди віджимають під пресом, а потім молода наливка розливається в ємності й залишається настоюватися на осаді. У процесі розливу додається трохи цукру.
Напій настоюється протягом півтора-два місяці, після чого фільтрується і розливається в пляшки.
Підказки щодо вибору наливок
Наливка – це напій, виготовлений із натуральних компонентів, що характеризується м’яким смаком і насиченим ароматом. Перш ніж зробити вибір, корисно дізнатися про різні види, міцність, гастрономічні поєднання та особливості смаку напою.
Залежно від часу дозрівання існують три типи наливок.
- Рання. Ці напої настоюються від трьох до п’яти днів. Вони виходять із м’яких ягід, таких як малина, полуниця або суниця. Якщо вам потрібно швидко приготувати ароматний і приємний алкоголь, вибирайте саме їх.
- Середня. У цьому типі використовуються кісточкові ягоди, найчастіше вишня або слива. Напій настоюється протягом кількох етапів протягом півтора-двох місяців. Він може бути довго збережений удома, іноді до року або довше.
- Пізня. Готується з кісточкових фруктів і ягід, але настоюється набагато довше – від трьох до шести місяців. Відрізняється насиченим кольором, смаком і ароматом. Пізні напої зазвичай мають більшу міцність – до 28%.
Якщо ви шукаєте якісні алкогольні напої за доступною ціною, рекомендуємо відвідати інтернет-магазин Maudau.