Салат из баклажанов в томатном соусе – блюдо, достойное почетного места на праздничном столе. На 2 кг крупных баклажанов сорта «гелиус» потребуется 2 литра томатного сока.
Баклажаны режем крупными кусочками, а помидоры измельчаем в кухонном комбайне. Помещаем баклажаны в кастрюлю и заливаем томатным соком. Доводим смесь до кипения, а затем оставляем на огне еще на 10 минут.
По теме: «Дача» угощает «Дачными лаптями» из баклажанов
1 кг болгарского перца нарезаем соломкой, столько же лука – колечками. Отправляем овощи в кастрюлю и кипятим еще 30 минут. Затем добавляем мелко нарубленный перец чили и чеснок по вкусу, 100 г сахара и 2 столовых ложки соли. Заливаем баклажаны полулитром подсолнечного масла и 100 г уксуса. Оставляем салат на огне еще на 10 минут.
Баклажаны в томатном соусе закладываем в простерилизованные банки и плотно закрываем крышкой. Переворачиваем вверх дном и оставляем в теплом месте на 24 часа. Баклажанный салат на зиму готов!
Что делать, чтобы консервация простояла всю зиму – узнайте прямо сейчас.
Еще больше рецептов и полезных советов от бывалых дачников – уже в эту субботу в 10:00 в программе «Дача» на канале ICTV!
