Основной инстинкт. Салат с перепелкой

0 0 - 0 0

Перепела − 2 шт.

Салат фризе− 30 г

Салат фель − 20 г

Салат ромейн− 20 г

Апельсин − 150 г

Черри-помидоры − 30 г

Тимьян − 1 ветка

Розмарин − 1 ветка

Лук-шалот − 20 г

Чеснок –1 зубчик

Соль морская – по вкусу

Перец черный горошком − 1 г

Грецкие орехи – для украшения

 

Для соуса

Апельсиновый сок − 50 мл

Оливковое масло − 50 мл

Прованские травы –½ ч. ложки

Чеснок – 1 зубчик

Сахар − 20-30 г

Перепелки разрезаем пополам. К мясу добавляем тимьян, розмарин (1 среднюю ветку), оливковое масло, мелко нарезанный лук-шалот, раздавленный зубчик чеснока, соль и перец. Мариновать перепелов лучше накануне вечером. С замаринованной птицы удаляем лишние пряности и жарим на оливковом масле до румяной корочки с обеих сторон.

Салат предварительно замачиваем в холодной воде. После чего просушиваем с помощью полотенца и выкладываем на середину тарелки. Черри-помидоры разрезаем пополам и выкладываем на тарелку. Украшаем салат грецкими орехами.

С апельсина срезаем цедру и над миской (чтобы сохранить сок) вырезаем апельсиновые сегменты, которые добавляем к салату. Из остатков выдавливаем апельсиновый сок, добавляем к нему прованские травы, перец, соль и 50 мл оливкового масла. 1 зубчик чеснока раздавливаем, нарезаем очень мелко и добавляем к соусу. Все перемешиваем.

Готовые перепела выкладываем на салат и поливаем соусом – спервамясо, а потом и салат.

Приятного аппетита!

21.07.2013 11:18

0 0 - 0 0



Дивіться на ICTV

Зареєструйтесь

Увійти, використавши ваші дані

Забули пароль?

Відновлення паролю

ВГОРУ